Conoce mexico y su comida

¡Conoce México!

Son muchas las personas que en verano deciden pasar sus vacaciones en México, y es que debes saber que nuestro país es uno de los principales destinos vacacionales del planeta. Así que hoy hemos pensado que ya que puede que tu seas uno de esos próximos visitantes, queremos darte una serie de datos y curiosidades que tal vez no conocías sobre México.

Gastronomía
México introdujo el chocolate, el chile y el maíz al resto del mundo.
Es uno de los principales productores de chocolate, pero además la cocina mexicana está extendida por todo el planeta. Seguro que puedes encontrar un restaurante con nuestra gastronomía cerca de tu casa.

Biodiversidad
Estamos entre los tres países con mayor número de especies de plantas y animales.

La bandera
Los tres colores de nuestra bandera han podido evolucionar su significado con el paso de los años, pero actualmente podemos entenderlos como el VERDE que representa la esperanza, el BLANCO la unidad del pueblo mexicano y el ROJO la sangre derramada por los revolucionarios de la independencia.

Arte y cultura
México D.F. es la ciudad con más museos del mundo. ¡Algunos aseguran haber visitado más de 200! Así como de interés mundial son los templos y construcciones de nuestros anteriores civilizaciones las cuales albergan un sin fin de misterios y la inquietud de historiadores, arqueólogos y arquitectos.

Lenguas y dialectos
México es el país con más dialectos del mundo. Hay 69 lenguas diferentes que son reconocidas oficialmente por el Gobierno mexicano declarándolas «lenguas nacionales» por su carácter histórico.

Familia
El resto del mundo entiende y acepta que el pueblo mexicano es uno de los pueblos que mejor y más valora y respeta los lazos familiares. Para los mexicanos el amor y cercanía con la familia es todo un ejemplo a seguir por el resto del planeta.

De Viaje
Como bien hablábamos al principio del blog, como destino turístico necesitarías años para poder disfrutar de todo lo que México tiene que ofrecerte. Desde ciudades increíbles, aventuras en la montaña, playas paradisiacas, tradiciones ancestrales, arte, cultura y por supuesto… una gastronomía ¡que conquistará tu paladar!

Por ello te aconsejamos…
Mientras decides organizar tu viaje a México… ¡No lo dudes! Acércate a cualquiera de nuestros restaurantes de La Venganza de Malinche y empieza a disfrutar de ¡MÉXICO!

 

 

El taco

¡Hola queridos chicos de la cuadrilla Malinche! Hoy nos vamos a poner super lingüísticos y vamos a definir un taco. Lo primero que nos viene a la mente cuando pensamos en comida mexicana son nuestros famosísimos pactos. Que sepáis que a mucha gente a la que le resulta difícil encontrar la diferencia entre una fajita, un taco, un burrito, una quesadilla y una Chimi Changa, así es que hoy vamos a dar unos truquillos básicos para que ustedes sepan qué están comiendo, como comerlo y cuáles son las diferencias básicas.

Taco: tortilla de harina o maíz o mejor conocida en España como tortita mexicana rellena de cualquier cosa comestible. Regularmente debe condimentarse con alguna salsa y se guarniciona con cilantro cebolla o jitomate, y dependiendo también del relleno elegimos la guarnición que le ponemos encima.
Una vez que alguien ha decidido comenzar a comerse un taquito, deberá tomárselo con tres dedos, dos polos opuestos de la tortilla y juntarlas de tal manera que pueda ir metiendo la boca sin que caiga nada de su relleno al plato. ¡Ese es el texto secreto de un buen comedor de Tacos!

Fajitas: no se lo van a creer pero alrededor de este plato han habido muchísimos muchísimos rumores y hemos preguntado a clientes y amigos que llevan muchísimo tiempo viviendo en Madrid y nadie sabe cómo rayos se le bautizaron a los tacos con el nombre de fajitas. La realidad es que para los verdaderos mexicanos las fajitas son el guiso el relleno y no el taco encima o las típicas clásicas que llevan cebolla pimientos de colores verde blanco rojo y amarillo, carne de pollo, pescado cerdo y los más atrevidos pueden poner un poco de champiñones y queso. Cuando tú pides una fajita en un restaurante mexicano nosotros entendemos que nos pides un guiso de pollo o ternera con pimientos y cebolla, así es que ya sabes que hoy en adelante llamar a los tacos tacos y a las fajitas tacos.

Los burritos regularmente se hacen con tortillas de harina. Yo hasta el momento no ha visto ningún taco con tortilla de maíz pero bueno, será que me falta mundo. Se trata de una tortilla grande de 25 cm en adelante rellena de cualquier cosa; guiso mexicano, carne frijoles arroz nata agria o crema tipo Alpura. Debe llevar un poco de lechuga -yo la verdad es que no recomiendo que los tacos se hagan con lechuga- . Como les he explicado, las dos tortillas con la humedad de la lechuga se rompen y te destrozan el burrito.Los burritos regularmente ya los entregan armados o cerrados, primero se doblan las esquinas; las cuatro esquinas deben quedar bien sujetas al centro y se va comiendo por uno de los laterales
Bueno chicos, esto es como las novelas mexicanas para dejarlos con la intriga y la emoción… en otro momento escribiré acerca del burrito la Chimi Changa para no hacer muy largo este blog

Un besito y hasta la próxima semana.

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De vacaciones en Cancún

¡Holis chaparritos! Esta publicación es de las cosas que más me pregunta toda la gente que vive en España y trata de las vacaciones a México. Concretamente a Cancún, que sé que es uno de los destinos turísticos caribeños excelencia en el mundo y como estamos en vísperas de la época de verano, pues me pareció muy correcto hablarles de Cancún.
Lo primero, vacaciones todo incluido. Es mucho más barato irse 7 días a Cancún que quedarse en cualquier otra parte de España (excepto la casa del pueblo, la casa en la playa de los papás o los suegros) ya que el peso mexicano es mucho más económico que el euro. Para que se hagan una idea, cada 20 pesos mexicanos está el tipo de cambio entre 18 y 19 pesos mexicanos. Lo segundo importante que llevar en la maleta lo más básico, que es un repelente contra mosquitos. Ustedes no van a llegar a Cancún, pues la mayoría de las ofertas y promociones son a la zona de Rivera Maya, que es una zona Virgen en mitad de la jungla y a pie de playa. Jungla,  naturaleza y playa igual a mosquitos… ¡pero mosquitos que te dejan unos “ronchones” enormes! Así es que lo primero llevarse “antimosquitos”, y lo segundo importante es llevar en un sobrecito cerrado unos 80 € por persona, ya que el aeropuerto de Cancún no graba sus impuestos de salida como la mayoría de los aeropuertos internacionales. De hecho, lo vendan en sus boletos de vuelo, así es que cuando se vayan de Cancún la aerolínea designará a una chica que estará con una cajita y que les estará cobrando 80€. ¡Esto para que lo tengan en mente y el último día no sea una situación desagradable!

Tercer punto; las excursiones. Yo que soy mexicana, les digo que me encanta mi país y que yo no le tengo miedo, pero entiendo que probablemente ustedes irán con familia y no es lo mismo ir a la aventura. Muchos de ustedes querrán comprar sus paquetes vacacionales aquí en España, porque se sentirán más seguros y crean que tal vez se les vaya a estafar o que pueda ser más económico. Mi experiencia personal es que los paquetes vacacionales los contraten directamente en México; en todos sus hoteles van a tener diferentes empresas de venta de paquetes turísticos que les venderán, podrán regatear y conocer realmente cuál es el precio. La verdad es que le sale igual de caro comprarlo aquí que allá, igual de económico según su capacidad de negociantes. Lo que recomiendo es que vean si o van sea con Xcaret y Explore. Explore si van con familia. Además no se lo pueden perder porque es una experiencia super bonita y pueden pasar el día increíble. Luego otro de los imprescindibles tiene que ser ir a Tulum, porque es un pueblito mexicano muy bonito con muchos barecitos y muchas cosas más. Para conocer un poquito de México y no quedarse encerrados en el hotel también es importante que conozcan Chichén Itzá, que es patrimonio arqueológico de México y considerado una de las siete maravillas del mundo. También lo es por la UNESCO, que le otorgó la mención de “Patrimonio de la Humanidad”. Fuera de eso, les invito a que vayan si son jóvenes aventureros, con la precaución de no llevar super pendientes, relojes o joyería de oro, y sin ir muy pretenciosos con grandes gorros y gafas super fashion. Vayan “sencillitos” con un pantalón vaquero, sandalias o un short y una camisa/ blusa. También pueden ir con algún vestido suelto y una mochila pequeña. Sobre la avenida principal a la que salen todos los grandes complejos hoteleros hay transporte público que los podrá llevar a todos los sitios. También les pido que entiendan una cosa muy importante, y es que en México los sueldos son una auténtica mierdecilla y la gente está acostumbrada a trabajar por las propinas. Sé que no es una práctica muy acostumbrada para los europeos y que ustedes se sienten mal cuando por ejemplo en el buffet el camarero les hace la plática. A los muy bien atendidos se les invita a dejarle una propina las propinas deben oscilar lo de 1 a 3 € . También, por ejemplo el bartender de playa, -imagínense lo difícil que es trabajar en Playa-  a él también deberían darle sí todo el día les han dado guerra, “tráeme un vasito de agua”, “tráeme una margarita” … Efectivamente, ustedes tienen en sus paquetes vacacionales con las bebidas incluidas, pero el servicio de que haya alguien que se las lleve hasta la comundidad de su hamaquita (en la playita) eso no tiene precio. La verdad es que tienen un servicio de super lujo, así que les pido por favor que sean conscientes de ello y que dejen propinas. Además verán que a los mexicanos, nos alegra cuando pasan los cruceros, dicen que las propinas están incluidas, pero luego lo cierto es que no lo están. Bueno pues disfruten mucho de sus vacaciones de verano, que ya queda menos. ¡Ahí les dejo los consejos para que disfruten mucho de Cancún!
quienes somos comida mexicana

Quienes somos…

¡Hola Malincheeros!
Les doy la bienvenida a todos, a los que llevan toda la vida con nosotros y a los que nos acaban de encontrar.
Somos una familia hostelera mexicana que comienza con una propuesta gastronómica inspirada en los colores y mercados mexicanos con métodos prehispánicos metateados a roce de piedra y carbón.
Durante tres generaciones, hemos crecido intentando siempre ajustarnos a las nuevas técnicas, a la vanguardia y adoptando rápidamente las nuevas tendencias decorativas. Hubo un tiempo en el que Madrid nos deslumbró con su genialidad y sus grandes chefs en el punto que la comida que hacíamos estaba muy influenciada por determinadas fusiones y nos dimos cuenta de que nuestros platos eran europeos con un toque de cocina mexicana… y comenzamos a echar en falta algo, nuestra personalidad.
Nos faltaba México: que es tan grande, increíble, con todo su color, su historia, su belleza, con su alegría, su música, nos faltaba ese amor a México, aderezado de picante, sarape y sombreros.
Así que nuestra misión en 2017 será crear un pedacito de México en cada uno de nuestros restaurantes a través de sus debidas, imágenes, postres, colores, música, ingredientes y de la calidez y festividad del servicio mexicano. No tenemos miedo a nuestros grandes clásicos porque somos mexicanos. Muchas gracias por estar aquí