El Peso Mexicano

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Hola chicos,

Hoy vamos a hablar de dinero. Así es, chicos y chicas: hoy vamos a tener un tema súper tabú. Ya saben que de dinero, de política o de religión no se debe hablar, pero nosotros nos ponemos en son rebeldes y vamos hablar acerca de nuestra moneda: el peso mexicano.

Lo primero que piensas cuando estás organizando tus vacaciones, o si vas a México, es cuánto dinero llevarte, qué tipo de moneda es, donde se cambia y para qué te alcanzan tus euritos.

Oficialmente, a día de hoy el peso está en 20,30 €, y es muy fácil saber día a día cuál es el tipo oficial de cambio: basta con ir a Google y escribir en la búsqueda “euro pesos” (es importante que no lo hagas al revés porque te será más difícil calcularlo) y te aparecerá diariamente la cantidad oficial por la que se cambia o se hacen transacciones entre estas dos monedas.

Sin embargo, cuidado (y aquí es donde viene la trampa que no todos controlan) las casas de cambio y los bancos nunca te cambiarán el dinero en el precio oficial marcado; ellos se llevarán una comisión que va desde los 0,30 euros hasta los cinco pesos mexicanos. El peor sitio para cambiar euros por pesos es en las casas de cambio que están en la parte exterior del aeropuerto de la ciudades europeas, por lo que intenta cambiarlo dentro o, si eres una persona muy organizada, es preferible ir al banco con 15 días de anticipación y que te preparen el dinero y te den un buen cambio.

Si está en México, dentro de los hoteles y los resorts hay casas de cambio; si te aventuras a salir, el tipo de cambio que hay en los bancos, fuera de los grandes resorts, te ofrecen un mejor tipo de cambio.

Tienes que tomar en cuenta que si vas de vacaciones o a las grandes ciudades como son Monterrey y Ciudad de México la vida es mucho más cara: México tiene muchas infraestructuras y lugares súper bonitos de primer nivel, pero son caros; en algunos sitios puede encontrar tercios de cerveza a 20 (sitios súper exclusivos como suelen ser Masarick, Polanco o en los resort de Rivera Maya o Los Cabos). En Cambio, si vas a un ultramarinos o tiendita un tercio de cerveza de cerveza te puede costar 0,70 de euros. ¡Hagan sus cálculos, chicos y chicas! y lleven un ahorrito, porque la zonas turísticas son caras: por ejemplo, una entrada para una discoteca de moda ronda los 200 $. Esta también será una medida en la que ustedes pueden referenciarse ya que en todo el territorio es fácil hacer intercambio por dólares, y tantos a ustedes como a nosotros no sirve mucho mejor una referencia estándar como el dólar americano antes que cambiar nuestros tipos de moneda.

¡Espero que se hayan hecho a una idea de lo más importante!

quesadilla restaurante mexicano

Quesadilla

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Y ahora si muchachos vamos hablar de uno de los temas más polémicos y escandalosos de la gastronomía mexicana: sí, estamos refiriéndonos a la quesadilla.

¿Qué es una quesadilla?

Muchos eruditos sostienen que una quesadilla puede o no llevar queso siempre y cuando cumpla la condición de ir unida tipo libro (que este doblar por la mitad) pues esa es su presentación. Pero la otra mitad de garnacheros y tragones mexicanos argumentamos y defendemos que una quesadilla, como su nombre indica, debe llevar queso. Y aquí es donde se desata la siguiente guerra mundial.

Le diré que para mí una quesadilla tiene que llevar obligatoriamente queso. Grandes chefs mexicanos e investigadores aportan como defensa la típica quesadilla chilanga: de tinga de pollo, se hace con masa y al momento se fríe en los Tianguiz.

También hay otras aportaciones de estados marítimos que nos muestran las quesadillas tipo empanadas en donde la masa no es 100% maíz; algunas veces lleva minsa harina de trigo, y alguna otra receta de mezcla para hacer la harina, quedando más bien como unas empanaditas, ya sea de camarón, la típica de pulpo o la de pescado blanco; esta última es muy famosa en estados como Puebla Querétaro  y D.F., y sirve de referencia a las quesadillas sin queso, que son muy famosas y que, de toda la vida, se han servido sin queso.

Bueno, ya poniéndonos un poquito más internacionales, también tenemos que decir que el éxito de la quesadilla se debe a la quesadilla regia, hecha a base de finas tortillas de harina de trigo (tipo tía Rosa), rellenas del famosísimo e internacional queso oaxaqueño (que es un mexicano fondeu) y que era súper popular entre los actores y actrices de Hollywood cuando venían a visitar a Acapulco.

Bueno chicos la verdad es que nos gustaría saber si ustedes prefieren sus quesadillas con queso o sin queso, si las prefieren fritas o estilo tía Rosa, y que nos cuenten cuál es su pesadilla favorita en la venganza de Malinche: la de flor de calabaza, la de Huitlacoche, o de chorizo hola de champiñón.

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La Chimichanga

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La Chimi Changa es de los platos más sabrosos del norte de México y se la apropiaron los gringuitos. Suele ser conocida como burro frito debido a que el tamaño debe ser similar al del burro.

Se suele rellenar de una gran variedad de ingredientes, con la excepción de lechuga, crema, frijoles y arroz, aunque el principal es el relleno de carne o guiso y queso.

Para su preparación se debe atar bien a la manera del burrito y freírse; regularmente se acompaña con salsa de jalapeños o con jalapeños y con guacamole.

El taco

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¡Hola queridos chicos de la cuadrilla Malinche! Hoy nos vamos a poner super lingüísticos y vamos a definir un taco. Lo primero que nos viene a la mente cuando pensamos en comida mexicana son nuestros famosísimos pactos. Que sepáis que a mucha gente a la que le resulta difícil encontrar la diferencia entre una fajita, un taco, un burrito, una quesadilla y una Chimi Changa, así es que hoy vamos a dar unos truquillos básicos para que ustedes sepan qué están comiendo, como comerlo y cuáles son las diferencias básicas.

Taco: tortilla de harina o maíz o mejor conocida en España como tortita mexicana rellena de cualquier cosa comestible. Regularmente debe condimentarse con alguna salsa y se guarniciona con cilantro cebolla o jitomate, y dependiendo también del relleno elegimos la guarnición que le ponemos encima.
Una vez que alguien ha decidido comenzar a comerse un taquito, deberá tomárselo con tres dedos, dos polos opuestos de la tortilla y juntarlas de tal manera que pueda ir metiendo la boca sin que caiga nada de su relleno al plato. ¡Ese es el texto secreto de un buen comedor de Tacos!

Fajitas: no se lo van a creer pero alrededor de este plato han habido muchísimos muchísimos rumores y hemos preguntado a clientes y amigos que llevan muchísimo tiempo viviendo en Madrid y nadie sabe cómo rayos se le bautizaron a los tacos con el nombre de fajitas. La realidad es que para los verdaderos mexicanos las fajitas son el guiso el relleno y no el taco encima o las típicas clásicas que llevan cebolla pimientos de colores verde blanco rojo y amarillo, carne de pollo, pescado cerdo y los más atrevidos pueden poner un poco de champiñones y queso. Cuando tú pides una fajita en un restaurante mexicano nosotros entendemos que nos pides un guiso de pollo o ternera con pimientos y cebolla, así es que ya sabes que hoy en adelante llamar a los tacos tacos y a las fajitas tacos.

Los burritos regularmente se hacen con tortillas de harina. Yo hasta el momento no ha visto ningún taco con tortilla de maíz pero bueno, será que me falta mundo. Se trata de una tortilla grande de 25 cm en adelante rellena de cualquier cosa; guiso mexicano, carne frijoles arroz nata agria o crema tipo Alpura. Debe llevar un poco de lechuga -yo la verdad es que no recomiendo que los tacos se hagan con lechuga- . Como les he explicado, las dos tortillas con la humedad de la lechuga se rompen y te destrozan el burrito.Los burritos regularmente ya los entregan armados o cerrados, primero se doblan las esquinas; las cuatro esquinas deben quedar bien sujetas al centro y se va comiendo por uno de los laterales
Bueno chicos, esto es como las novelas mexicanas para dejarlos con la intriga y la emoción… en otro momento escribiré acerca del burrito la Chimi Changa para no hacer muy largo este blog

Un besito y hasta la próxima semana.

Qué es un trolero

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Primero tenemos que ponerlos en situación: en La Venganza de Malinche amamos a nuestros clientes (alias los troleros) que nos visitan los lunes por la noche; son jovencitos que se reúnen a estudiar para las pruebas de bachillerato a la “uni”, y que “molan mogollón” como dicen ellos.

Hoy, nuestro blog va con mucho cariño para todos nuestros clientes que están en bachillerato o que están muy nerviosos por las pruebas de acceso a la universidad para todos nuestros chicos que se reúnen el lunes y los martes a estudiar y que nos han contado que están súper nerviosos por las nuevas reformas educativas europeas y que necesitan un par de tacos con un montón de salsa picante para relajar los nervios.

Queremos desearles toda la suerte del mundo, muchos ánimos, y decirles que nos sentimos orgullosos de ser su rinconcito de desastres y que siempre contarán con máquinas de toques para castigar a los q contesten mal y salsas ociosas para los que trolean y no se saben las respuestas y sueltan la primera burrada que piensan.

Bueno, a estas alturas del partido todos los Malincheros y malinecheras ya saben lo que es un trolero, y como castigarlos en la venganza de Malinche ;-).

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De vacaciones en Cancún

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¡Holis chaparritos! Esta publicación es de las cosas que más me pregunta toda la gente que vive en España y trata de las vacaciones a México. Concretamente a Cancún, que sé que es uno de los destinos turísticos caribeños excelencia en el mundo y como estamos en vísperas de la época de verano, pues me pareció muy correcto hablarles de Cancún.
Lo primero, vacaciones todo incluido. Es mucho más barato irse 7 días a Cancún que quedarse en cualquier otra parte de España (excepto la casa del pueblo, la casa en la playa de los papás o los suegros) ya que el peso mexicano es mucho más económico que el euro. Para que se hagan una idea, cada 20 pesos mexicanos está el tipo de cambio entre 18 y 19 pesos mexicanos. Lo segundo importante que llevar en la maleta lo más básico, que es un repelente contra mosquitos. Ustedes no van a llegar a Cancún, pues la mayoría de las ofertas y promociones son a la zona de Rivera Maya, que es una zona Virgen en mitad de la jungla y a pie de playa. Jungla,  naturaleza y playa igual a mosquitos… ¡pero mosquitos que te dejan unos «ronchones» enormes! Así es que lo primero llevarse «antimosquitos», y lo segundo importante es llevar en un sobrecito cerrado unos 80 € por persona, ya que el aeropuerto de Cancún no graba sus impuestos de salida como la mayoría de los aeropuertos internacionales. De hecho, lo vendan en sus boletos de vuelo, así es que cuando se vayan de Cancún la aerolínea designará a una chica que estará con una cajita y que les estará cobrando 80€. ¡Esto para que lo tengan en mente y el último día no sea una situación desagradable!

Tercer punto; las excursiones. Yo que soy mexicana, les digo que me encanta mi país y que yo no le tengo miedo, pero entiendo que probablemente ustedes irán con familia y no es lo mismo ir a la aventura. Muchos de ustedes querrán comprar sus paquetes vacacionales aquí en España, porque se sentirán más seguros y crean que tal vez se les vaya a estafar o que pueda ser más económico. Mi experiencia personal es que los paquetes vacacionales los contraten directamente en México; en todos sus hoteles van a tener diferentes empresas de venta de paquetes turísticos que les venderán, podrán regatear y conocer realmente cuál es el precio. La verdad es que le sale igual de caro comprarlo aquí que allá, igual de económico según su capacidad de negociantes. Lo que recomiendo es que vean si o van sea con Xcaret y Explore. Explore si van con familia. Además no se lo pueden perder porque es una experiencia super bonita y pueden pasar el día increíble. Luego otro de los imprescindibles tiene que ser ir a Tulum, porque es un pueblito mexicano muy bonito con muchos barecitos y muchas cosas más. Para conocer un poquito de México y no quedarse encerrados en el hotel también es importante que conozcan Chichén Itzá, que es patrimonio arqueológico de México y considerado una de las siete maravillas del mundo. También lo es por la UNESCO, que le otorgó la mención de «Patrimonio de la Humanidad». Fuera de eso, les invito a que vayan si son jóvenes aventureros, con la precaución de no llevar super pendientes, relojes o joyería de oro, y sin ir muy pretenciosos con grandes gorros y gafas super fashion. Vayan «sencillitos» con un pantalón vaquero, sandalias o un short y una camisa/ blusa. También pueden ir con algún vestido suelto y una mochila pequeña. Sobre la avenida principal a la que salen todos los grandes complejos hoteleros hay transporte público que los podrá llevar a todos los sitios. También les pido que entiendan una cosa muy importante, y es que en México los sueldos son una auténtica mierdecilla y la gente está acostumbrada a trabajar por las propinas. Sé que no es una práctica muy acostumbrada para los europeos y que ustedes se sienten mal cuando por ejemplo en el buffet el camarero les hace la plática. A los muy bien atendidos se les invita a dejarle una propina las propinas deben oscilar lo de 1 a 3 € . También, por ejemplo el bartender de playa, -imagínense lo difícil que es trabajar en Playa-  a él también deberían darle sí todo el día les han dado guerra, «tráeme un vasito de agua», «tráeme una margarita» … Efectivamente, ustedes tienen en sus paquetes vacacionales con las bebidas incluidas, pero el servicio de que haya alguien que se las lleve hasta la comundidad de su hamaquita (en la playita) eso no tiene precio. La verdad es que tienen un servicio de super lujo, así que les pido por favor que sean conscientes de ello y que dejen propinas. Además verán que a los mexicanos, nos alegra cuando pasan los cruceros, dicen que las propinas están incluidas, pero luego lo cierto es que no lo están. Bueno pues disfruten mucho de sus vacaciones de verano, que ya queda menos. ¡Ahí les dejo los consejos para que disfruten mucho de Cancún!
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Quienes somos…

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¡Hola Malincheeros!
Les doy la bienvenida a todos, a los que llevan toda la vida con nosotros y a los que nos acaban de encontrar.
Somos una familia hostelera mexicana que comienza con una propuesta gastronómica inspirada en los colores y mercados mexicanos con métodos prehispánicos metateados a roce de piedra y carbón.
Durante tres generaciones, hemos crecido intentando siempre ajustarnos a las nuevas técnicas, a la vanguardia y adoptando rápidamente las nuevas tendencias decorativas.
Hubo un tiempo en el que Madrid nos deslumbró con su genialidad y sus grandes chefs en el punto que la comida que hacíamos estaba muy influenciada por determinadas fusiones y nos dimos cuenta de que nuestros platos eran europeos con un toque de cocina mexicana… y comenzamos a echar en falta algo, nuestra personalidad.
Nos faltaba México: que es tan grande, increíble, con todo su color, su historia, su belleza, su alegría, su música. Nos faltaba ese amor a México, aderezado de picante, sarape y sombreros.
Así que nuestra misión en 2017 será crear un pedacito de México en cada uno de nuestros restaurantes a través de sus bebidas, imágenes, postres, colores, música, ingredientes y de la calidez y festividad del servicio mexicano.
No tenemos miedo a nuestros grandes clásicos porque somos mexicanos.
Muchas gracias por estar aquí.
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El Día del Niño

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¡Holis chaparritos! Hoy vamos a hablar de una fecha muy especial para los mexicanos: ¡El 30 de abril qué es el Día del Niño!

Es verdad que los niños de hoy ya no son lo que eran antes. Son super listos controlan un montón de tecnología y algunas veces parece que nosotros tenemos que pedirles consejos como adultos a ellos. ¡Saben muchísimo! Incluso de series, en las caricaturas y las películas vemos a niños super centrados, super maduros… nos salen con cosas que nos dejan con la boca abierta.

Pues de eso trata el «Día del Niño»,  de dedicarles un día a que los niños sean niños, a que jueguen, a que sean desordenados, a que coman chuches, a que se levanten tarde… Es el día que en México los profes no dejan deberes y también es el día que en los colegios se les recuerda sus derechos básicos; el respeto en un hogar sin violencia. Actualmente, también se les informa de algunos teléfonos a los que pueden llamar si se sienten agredidos física sexual o psicológica. Lo cierto es que en España, no he visto ningún día específico para que se recuerden estas cosas, porque aquí la garantía de los derechos a la infancia está garantizada y protegida. Yo creo que por eso no festejan a los niños, aún así les dejamos aquí un día muy especial para los mexicanos y mexicanas; uno de los días más celebrados. Si alguien quiere seguirnos la corriente hoy es día de regalarle a los niños un juguetito un dulce, dedicarle dos horas… o por lo menos una hora a jugar con sus hijos, a platicar con ellos o traerlos a comer a la venganza de Malinche. A los niños les hacemos alguna cosita especial o le regalamos algo, ¡pero no quiero descubrir la sorpresa! ¡Este 30 de abril La venganza de Malinche festeja el Día del Niño!

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Bienvenidos a México

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¡Hola chaparritos! Muchos de ustedes me conocen y saben quién soy, me han visto de camarera, cocinera, entregando flyers o compartido con ustedes eventos especiales como su cumpleaños o aniversario. También algunas borracheras y un montón de anécdotas e historias en estos años desde que abrimos el primer restaurante en la Calle Jardines 5, aquí en Madrid.

El otro día me encontré con un cliente y gran amigo que me reclamó que hace ya una temporada que no sabía nada de mí y que extrañaba muchísimo el poder ir a tomarse una cervecita a última hora de la noche en La Venganza de Malinche. A la hora del cierre, se quedó conmigo y con mi marido tomándose unas cervecitas y platicando. ¡Este reclamo me caló muy hondo!

No es la primera vez que me lo dicen y la verdad es que no quiero ser ese tipo de personas, -dado que no puedo estar en todos los chiringuitos- así que he decidido que voy a hacer un blog para que pueda contarles todo el amor y el cariño que hay detrás de este gran sueño que es la venganza de Malinche. De este modo  ustedes me pueden hacer sugerencias, platicar conmigo… También, a los que acusan a los compañeros por no estar haciendo bien su trabajo. Quiero decirles a todos que los quiero muchísimo y que agradezco a cada uno de ustedes por la oportunidad que nos dan de entrar en nuestros locales y festejar sus momentos especiales con nosotros.

¡Gracias por elegirnos como su restaurante mexicano en Madrid!

Atentamente yo, la chaparrita.